Baščaršija – glavna čaršija

...inspiriran sinoćnjom razmjenom nekoliko riječi s našim Emirom i slinama koje su isprovocirale stare uspomene (provedoh 1988. predivnih 6 mj. u Sarajevu); evo nešto što nije klasični bikerski putopis, ali isprovociraće na putovanje....mene sigurno...kako reće i ispjeva K. Monteno: Sarajevo ti i ja!



Ćevabdžinice u Sarajevu su mjesta koja nijedan turist, slučajni putnik ili namjernik ne smije propustiti.
Tajna nadaleko poznatih baščaršijskih ćevapa u njihovoj je tajnoj stoljetnoj recepturi, koja se strogo čuva u svakoj ćevabdžijskoj obitelji i ne može se otkupiti.

Prvo što morate posjetiti u Sarajevu je stari dio grada - Baščaršija. Tek tada ćete moći, ali samo donekle, shvatiti Sarajlije i njihovu ljubav, odanost i privrženost prema ovom gradu. Osim arhitekture karakteristika Sarajeva je bosanska kuhinja na koju je veliki utjecaj ostavila vladavina otomanske imperije od skoro 500 godina, tako da ne biste smjeli proći ili otići iz Sarajeva, a da ne probate ćevape u 5-ici ili Želji ili sjeckani burek ispod sača u nekoj od brojnih buregdžinica na Baščaršiji. Aščiluk, u prvom redu pretpostavlja esnafe, dakle okruženje u kojem jedan zanatlija ili umjetnik servisira nekoliko okolnih ulica: može se reći da aščinica, kakva je recimo Hadžibajrić, u dobroj mjeri duguje kvalitetu okruženju.

Povijest čaršije, u ovom slučaju sarajevske, je u nekoj mjeri (manjoj, rekli bi oni kritičniji) i povijest čaršijske etike, odnosno solidarnosti ljudi koji su toliko navikli jesti na jednom mjestu da mu ostaju vjerni. Veliki broj Sarajlija koje je priroda posla odvela na druge krajeve grada, dolazili su ranim jutrom pojesti svoju kuhanu hranu na Čaršiji. Tu dolazimo i do drugog problema: aščinica će rijetko zaživjeti u, recimo, novijim dijelovima grada, jer ne postoji svijest (a, vala, ni potreba) da među neboderima treba jesti, recimo, pače. Tako između ostalog u aščinici Hadžibajrić možete pojesti tradicionalna jela bosanske kuhinje: Sogan dolmu, Ćimbur sa suhim mesom, Aščikadumine sarmice, Begovu čorbu, Bosanski lonac.

Povijest
Sad kad smo se malo najeli, možemo nešto reći i o samoj povijesti Baščaršije. Baščaršija je nastala 1462. godine kad je Isa-beg Ishaković sagradio han i brojne dućane. Većina stanovnika je živjela kod Careve džamije koja je bila s druge strane Miljacke pa je Isa-beg izgradio i most koji će povezati ovo naselje s ekonomskim centrom grada.
Na samom ulazu u Baščaršiju formirala se čaršija Bazerdžana, na zapadnoj strani Kazaza i na sjeveru Sedlara i Sarača (današnja ulica Sarači). Baščaršijsku džamiju je 1528. izgradio Havedža Durak, a 1530. godine Gazi Huserev-beg gradi svoju. Pored džamije Gazi Huserev-beg je podigao i Medresu, biblioteku, hanikah, Hamam, Bezistan, Morića Han, Sahat Kulu i još dosta objekata.
16. stoljeće je bilo najbolji period u povijesti Baščaršije. Kako se veliki broj zanatlija udruživao u cehove, tako se i sama Čaršija dijelila na ulice u kojima bi prevladavale srodne zanatlijske radnje. Ulice bi zbog toga dobile ime kao Sarači, Kovači, Kazandžiluk... Prema nekim procjenama u to doba je bilo oko 12000 dućana.
Sljedeće stoljeće moglo je biti pogubno za ovaj najstariji dio Sarajeva. Godine 1640. Sarajevo pogađa veliki potres, a 1644. i 1656. godine ga zamjenjuju požari. Pola stoljeća kasnije, 1697. godine, Eugen Savojski pali i pustoši cijeli grad tako da ostaje samo nekolicina netaknutih zgrada. Godine 1660. Sarajevo je bilo prava metropola i drugi najvažniji grad u Osmanskom carstvu. Imao je preko 80000 stanovnika, dok su Zagreb i Beograd i nakon dva stoljeća imali tek oko 15000. Međutim, niz nesretnih događaja bio je uzrok zaustavljanju razvoja Sarajeva pa tako i Baščaršije.
Dolaskom Austro-Ugarske na ovo područje pojavila se i potreba stranih arhitekata da od Sarajeva naprave europski grad. To im je pošlo za rukom nakon velikog požara koji je uništio sve osim ovog dijela Čaršije koji i dan danas postoji. Tako na kraju ulice Ferhadija nastaje i granica između starog i "modernog" dijela grada.
Ćevabdžinice
Ćevabdžinice u Sarajevu su mjesta koja nijedan turist, slučajni putnik ili namjernik ne smije propustiti. Ulica Bravadžiluk je ulica s najpoznatijim ćevabdžinicama u Sarajevu, Hodžić, Mrkva, Petica (5).... Kultura jedenja ćevapa u Sarajevu je velika, a njihove porcije i ukus su za respekt. Ćevabdžinica 5-ica, nekadašnjeg vlasnika Asima Ferhatovića Haseta (inače opjevan i u pjesmama legendarnog sarajevskog benda Zabranjeno pušenje) je jedna od najomiljenijih u Čaršiji. Tajna nadaleko poznatih baščaršijskih ćevapa u njihovoj je tajnoj stoljetnoj recepturi, koja se strogo čuva u svakoj ćevabdžijskoj porodici i ne može se otkupiti. Pokušat ću otkriti tu tajnu, a vi procijenite je li to to
podsjetnik: Ćevapi, Hadžijski ćevab, Šiš ćevap.
Buregdžinice
Vjerojatno najpoznatija sarajevska buregdžinica gdje možete pojesti jednu od najboljih pita u Sarajevu, a i šire, je svakako buregdžinica "Bosna" na Baščaršiji. Nalazi se kao i ćevabdžinice u ulici Bravadžiluk. Tu možete pojesti: krompirušu, sirnicu, zeljanicu, burek (meso), dodatkom na burek mijenja se i ime pa tako postaje buredžika. Sve vrste ove pite možete jesti obično pečene ili pod sačem.
podsjetnik: Zeljanica, Sirnica, Burek, Buredžici.
Slastičarne
Na kraju šetnje kroz Baščaršiju ako ste sladokusac (ako još ima mjesta u trbusima), morali bi obići neku od sarajevskih slastičarnica. Tu ćete ispred štandova naći mnoštvo slatkih proizvoda o čijoj ćete narudžbi razmišljati najmanje 10 minuta. Za ovu priliku izdvajamo nekoliko slatkiša koji bi vam trebali zaokružiti ovu šetnju Baščaršijom.
podsjetnik: Hurmašice, Tufahija, Baklava.
c/p Luky; aut; V. Bejatović

E, Boga mi, sve si rekao, ja nemam sta da nadodam, tako da kad dodje ekipa sa Foruma u posjet, uzeti cemo tebe za vodica, ja sam tu suvisan

ŽELJO,ŽELJO,ŽELJO...........legendo.....

Željo - , Hodzic -

moze ak ti zoves..

trunta je napisao/la:

moze ak ti zoves..

Naravno!

Ja planiram sa Vukovarcima skoknuti na ljeto do Sarajeva, valjda neces biti u Tucepima kad dodjem

emirharley je napisao/la:

trunta je napisao/la:

moze ak ti zoves..

Naravno!

........drzim te za rijec......dolazim u sarajevo u proljece....... ......cim malo zagrije eto me k tebi.......

Rocker je napisao/la:

Ja planiram sa Vukovarcima skoknuti na ljeto do Sarajeva, valjda neces biti u Tucepima kad dodjem

Je*o ga ja Rocker: NECU, NECU, NECU biti u Tucepima, mozda u Brelima.

Za one koje ne znaju zaje*anciju, dogovorimo se ovo ljeto Rocker i ja da se nadjemo u Brelima, on bio u Makarskoj. Ja na rivi, a Rockera nema i nema i nema. U tom trenutku Rocker zove i pita "Pa gdje si"...ja kazem "Pa na rivi"....on kaze "Pa i ja sam na rivi na motoru"....ja kazem "Pa riva je mala, daj blicaj farovima".....on blica i blica i blica......ali u Tucepima

Kad smo skontali gdje je za*eb, eto ga u Brela za par minuta....a kasnije smo imali i djir na moto party "Imotskih sokolova" u Imotski.

Tako, da ovo ljeto, kao ni jedno do sada NECU biti u Tucepima, obecavam, ali u Brelima...njam....njam....njam....

trunta je napisao/la:

emirharley je napisao/la:

trunta je napisao/la:

moze ak ti zoves..

Naravno!

........drzim te za rijec......dolazim u sarajevo u proljece....... ......cim malo zagrije eto me k tebi.......

Hajde, bujrum, ocekujem vas sa radoscu......

sarajevo pravi grad!!! posebni ljudi koji rastu samo u sarajevu i nigdje više!!!
zadnje sam bila prije rata na sladoledu u nekoj poznatoj slastičarnici, zaboravila sam kako se zove, deva, kamila (emire pomagaj),
i sječam da se u redu čekao taj sladoled, a slobodna stolica na terasi je bila nemoguča misja

EGIPAT!

emirharley je napisao/la:

EGIPAT!

hehehe, bila sam blizu, al nikako da se sjetim

ma, joj, moram opet otič u sarajevo.

Ja davno, davno bia i bia bi red ponovo, njam, njam

emirharley je napisao/la:

Rocker je napisao/la:

Ja planiram sa Vukovarcima skoknuti na ljeto do Sarajeva, valjda neces biti u Tucepima kad dodjem

Je*o ga ja Rocker: NECU, NECU, NECU biti u Tucepima, mozda u Brelima.

Za one koje ne znaju zaje*anciju, dogovorimo se ovo ljeto Rocker i ja da se nadjemo u Brelima, on bio u Makarskoj. Ja na rivi, a Rockera nema i nema i nema. U tom trenutku Rocker zove i pita "Pa gdje si"...ja kazem "Pa na rivi"....on kaze "Pa i ja sam na rivi na motoru"....ja kazem "Pa riva je mala, daj blicaj farovima".....on blica i blica i blica......ali u Tucepima

Kad smo skontali gdje je za*eb, eto ga u Brela za par minuta....a kasnije smo imali i djir na moto party "Imotskih sokolova" u Imotski.

Tako, da ovo ljeto, kao ni jedno do sada NECU biti u Tucepima, obecavam, ali u Brelima...njam....njam....njam....

...dobri ste Kuna i ja se lijepo nasmijasmo!

nisam nikad bio ali mi je u planu ove god.(na susret)

ja planiram u 1 mj doći do Sarajeva da posjetim frenda, mislim da se malo zajebajemo pa oni koji su gore ili dole (Emir) dogovorimo se pa popijemo kavu, sok, vrući kakao, pivu, gemišt nije važno...i naravno odemo na ćevape...

Više puta bio,još me više oduševio grad a posebice Sarajlije.
Čevap je ipak bolji Banjalučki

Svaka cast luky.. za sve nas koji nikada nismo bili u Sarajevu ili za one koji su bili davno pa se vise ne sjecaju detalja..vrijedne informacije.
Ja samo znam da sam sad zbog svih jela koje si nabrojao gladna..moram ic nesto pojest!
E valjda cu jednom i ja vidjeti to Sarajevo..hrana im je super!

evo da najavim da moj klub MC Rajvosa pravi tradicionalni winter party 07.02. u Sarajevu pa eto vam povoda da dođete.

o party-u kao takvom necu puno, moze Emir koju da kaze ako zeli, zasad se zna da sviraju Rajvosa MC Band i Cactus Jack

Napišite šta još dalje ima i iza 2. miseca od partija tu kod vas, da znamo.. Ja bi na proljeće

a jel mi može neko prevest ono baš i onaj dio ...čaršija... kako bi se to reklo u zagrebu... znam da zvuci glupo...ali....kad dete nezna...

> Ovo je clanak jedne Zagrebacke novinarke......
>
>
> "Ma" i "ba"- cuvene sarajevske postapalice koje ama bas nista ne znace, kad vam kazem, ba.: "vozdra" - satrovacki "zdravo" - uobicajen pozdrav u Sarajevu; "Rajvosa" - stari bascarsijski naziv za Sarajevo ; "from" - engleski "iz", a zasto bas engleski? Pa u Sarajevu trenutno boravi oko 30.000 stranaca.
>
> Bilo bi pogresno poceti pricu o Sarajevu bez cevapcica i rock'n'roll-a, tako da izvjestaj pocinje uz podrsku "deset u pola, bez luka". U Sarajevu je glazba bitan faktor i postanka i opstanka, jer grad moze s glazbenim pravcima zadovoljiti sve ukuse. Uvijek cete pronaci svirku "uzivo" i UZIVATIIIII... A dalje? Ne zelim pisati o sarajevskim muzejima i slicnim zgradurinama, jer ih mozete naci u svakom turistickom vodicu i na Internetu. Zelim govoriti o Sarajlijama i svima onima koji tamo obitavaju. Ljudi su ono sto cine taj toliko puta opisani i opjevani "sarajevski duh". Sarajlije su jedan cudan narod. Nikad nece prvi prici. Vi ste ti koji morate napraviti prvi korak. Onda ce vas prvo malo gledati i ocijenjivati. A ocjenjuje se samo jedno; jeste li "RAJA" ili "PAPAK". To je jedina statusna razlika. U Sarajevu nema zvijezda ili ne daj ti boze, jet-seta. Istina, poslije rata je bilo pokusaja da se napravi nesto kao sarajevski jet set, i to uglavnom od nekih "padobranaca", i na svu srecu to im nije uspjelo. Sarajlije sve i svakog ignoriraju. Ne traze se autogrami i nitko nikome nije idol. Vrlo lako se moze dogoditi da sjedite za stolom kraj ministra, rock zvijezde ili nekog poznatog reprezentativca. Od njih samo "LEVATI" traze autogram. Oni koji to nisu, gledaju nezainteresirano ispod oka, konstatiraju "poznat mi ovaj frajer odnekud" i nastave pijuckati pice, cak i ako je za susjednim stolom Bono Vox, sto se lako moze dogoditi. Isto tako, u Sarajevu vam mogu pokusati to isto pice naplatiti trostruko. Sto nije pokusaj prijevare ili izvlacenja novca, vec jednostavno jos jedan test koji morate proci: da li ste LEVAT ili ne. Najbolji savjet koji vam mogu dati je lagani pogled i recenica "MOJNE NIME" (satrovacki -nemoj meni). Upali svaki put, a mozda dobijete i turu na racun kuce.
>
> Sto je jos karakteristicno? Jedan, "TAKE IT EASY" pristup svemu i svakomu. Sarajevo se jos uvijek uporno odbija ukljuciti u stresni europski zivot i svakodnevnu trku i frku. Istina, sve vise se radi i sve vise se nesto ganja, ali tradicija podnevne "kahve" jos uvijek je tu. Sarajlije jos uvijek pokusavaju sve odgoditi za sutra. Poslovica je da "sve sto mozes odgoditi za sutra, ni pod razno ne cini danas". Nemojte se iznenaditi ako pocesto cujete "stipu bolan to" i "cekaj da na miru popijem kafu". U Sarajevu se jednostavno morate opustiti. Ne nosite planere i ne radite popis stvari koje morate obaviti. Morate pustiti da vas nosi feeling, i pripremiti se biti impulsivni kao nikada do sada. Vecina dobrih stvari obavlja se "usput" i "slucajno". Krenete u muzej i usput sretnete raju koja je krenula na skijanje i koja slucajno ima visak skija. Na planini slucajno sretnete jarana koji je usput ponio gitaru, a usput je sreo jarana koji slucajno ima vikendicu i rostilj. Slucajno se okupi dobra ekipa i usput se ostane dva dana, i slijedece dvije godine ljude usput davite pricom o slucajnom zimovanju u Sarajevu, na kojem se slucajno sve radilo, samo ne skijalo. Ali se pilo i jelo. Ako se dogodi da se iz Sarajeva vratite kuci gladni, onda ili niste bili u Sarajevu ili patite od anoreksije.
>
> Sve pocinje i zavrsava sa dobrom hranom. Istina, postoji opasnost da se osim punog zeluca vratite i s majcom na kojoj stoji "CEVAPCICI, CEVAPCICI, CEVAPCICI". Taj cuveni bosanski "fast food" jedite samo na Bascarsiji, i nigdje, zapamtite NIGDJE DRUGDJE. Ali obavezno isprobajte i druge specijalitete. Vegetarijanci, ne brinite se, ima dovoljno hrane i za vas. Ali jedna napomena! U Sarajevu ni slucajno ne trazite "burek sa sirom, mesom ili slicno", inace ce vas gledati k'o levata. U Sarajevu je BUREK burek! (tijesto iliti jufka s mesom). Znaci, imate burek, buredzike ( mali burek okupan jogurtom i bijelim lukom), sirnicu, siredzike, krumpirusu, zeljanicu, tikvenicu i jos nekih drugih vrsta PITA. Jos jedna napomena! Ako ste osjetljivije prirode, cim cujete "znas li onaj..", prekinite pricu. U Sarajevu se prave vicevi na racun svih mogucih situacija, ma kako one bile crne. Citav svijet moze plakati, ali Sarajlije ce o tome napraviti vic. Pa sto mislite kako su
> prezivjeli rat? No, ako se mislite do besvijesti nasmijati, ne samo vicevima vec i raznim anegdotama iz svakodnevnog zivota, PA STO CEKATE? Naprijed, spremajte stvari i u Sarajevo ! I nema potrebe da cekate zimu, jer ne postoji IN i OUT vrijeme za dolazak u Sarajevo . Svako je vrijeme PRAVO. Ako vam slucajno, za vrijeme boravka nestane novca, nemojte plakati. Sarajlije su solidarne i kuci cete se vratiti bez problema. Kako ne bi netko rekao da sam subjektivna te da preuvelicavam, i ja sam SAMO gost Sarajeva. Dosla sam u posjetu i ostala nekoliko godina. Takvo je Sarajevo , ali dok ga ne dozivite ne mozete niti znati.

> A ja sve kontala da su "LEVATI" oni koji koji pisu lijevom rukom.

> Aj sad vozdra.

vstarrider je napisao/la:

evo da najavim da moj klub MC Rajvosa pravi tradicionalni winter party 07.02. u Sarajevu pa eto vam povoda da dođete.

o party-u kao takvom necu puno, moze Emir koju da kaze ako zeli, zasad se zna da sviraju Rajvosa MC Band i Cactus Jack

...evo sakupiću zainteresirane, kombi, auto i ......... eto nas!